大根がおいしいころです。福岡は昨日雪が降ったので、朝から、ことことと、３０年前に買った、フランスのお鍋で、たくさん煮物を作りました。このお鍋は、圧力鍋のように、密閉力がすごく、お野菜によっては、お野菜の水分だけで、煮物ができるし、このままオーブンにもいれられるのです！
材料、、、４人分
１、大きめの大根、、半分 ２、人参、、１本 ３、手羽もと、、５００ｇ
４、名島屋のだし（新だし）、、２包 ５、にんにく、、２個
調味料、、、醤油、、大さじ２杯 こしょう、、小さじ半分 唐辛子、、２本
作り方
１、大根は３cm厚さに切って、皮をむき、米のとぎ汁があれば、それを入れて下湯でをします。
２、人参はひょうし切りにきります。（大根が丸なので、切り方を違えたほうがひきたつようです）
３、手羽もとには、こしょうをまぶしておきます。
４、お鍋にお水６００ｃｃと名島屋のだし（新だし）をいれ、５分ほど浸しておき、それから火にかけて沸騰して弱火で５分ほど煮立てるます。だしパックを取り出して、そこに１で下湯でした大根と人参、それから、手羽もとの鶏肉をいれます。にんにくも皮をむいて、まるごと入れます。
お鍋は左の写真のものです。今はこの形は廃盤になっていますが、別の形があります。
煮ている途中です。途中でお醤油大さじ２ 杯を入れます。赤とうがらしも種をとっていれます。
大根に、透明感がでてきたら、出来上がりです。マスタードをつけていただてもおいしいし、ゆずごしょうもおいしいですよ。
煮物（105）
焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの（42）
酢の物、あえもの（13）
ご飯、麺（118）
鍋もの（22）
汁もの（お味噌汁、お吸いもの、お雑煮等）（79）
献立歳時記（お正月料理等）（0）
