だしが決め手の、みんな大好き茶碗蒸しお雑煮です。

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だしが決め手の、みんな大好き茶碗蒸しお雑煮です。

2010年12月25日

２０１１年１月

茶碗蒸しにお餅が入っているお料理と思ってくださいね。
福岡県の甘木地方では、蒸し雑煮を作る家庭が多いようです。
卵とお餅は相性がよく、大変おいしいですよ。
寒い冬に蒸料理は是非マスターしたいお料理です。
おもてなし料理としても喜ばれますよ。

2人分

材料お餅 … 2個
干椎茸 … 2枚
鶏肉（もも肉を２センチくらいに切っておく） … 20g
かつお菜（又はほうれん草） … かつお菜の葉1枚又はほうれん草1/2把
かまぼこ … 1センチ弱の厚さに切ったもの2枚
人参 … 5ミリの厚さの輪切り2枚
卵 … 2個

調味

名島屋の名島屋の国産100パーセント無添加だし、
新だし又は名島屋の枕崎…1包
醤油 … 小さじ１杯
塩 … 少々

: 干し椎茸は水にもどしておく。軸をとっておく。
かつお菜（又はほうれん草）は熱湯で茹で、水に５分ほどつけあくをとり、かたく絞って、３センチの長さに切る。
人参はお好みの型で型抜きをして、茹でておく。
: お鍋に５００ccのお水と名島屋の出汁パック１包を入れ、３分ほど中火で煮立てる。
出汁パックを取り出し、冷めさせる。
冷めたら、卵をほぐしたものを出汁の中に、よくかきまぜながら入れる（一度裏ごしをすると口ざわりがよくなる）
そこに醤油と塩で調味する。
: 蓋つきの陶器の器にお餅、鶏肉を入れ、の出汁地を張り、そこに蒸したときに彩りが美しいように、かつお菜、かまぼこ、人参、しいたけを入れる。
: 沸騰した蒸し器の中に、ふたをした器を入れ、上澄みが固まるまでやや強火で、その後は１５分ほど弱火で蒸す。

2010年12月25日焼きもの、揚げもの、蒸しもの、炒めもの

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