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冷しゃぶとゴーヤの炒めものを、名島屋のだしで作った「つゆ」でおいしく。

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2011年06月16日

２０１１年６月

名島屋のだしがあれば、つゆも香り高い、無添加のものが出来ます。違いますよ、やはり

瓶入りのものとは、、、、香り、味、手作りのつゆは違う！

■材料

2人分

  • 牛肉　…　しゃぶしゃぶ用のもの２００ｇ
  • ゴーヤ　…　３分の１本
  • 卵　…　１個
  • ちりめんじゃこ　…　大さじ４杯
  • にんにく　…　ひとかけ
  • 焼き切り海苔　…　お好みで

調味料

  • 塩、こしょう　…　少々
  • 醤油　…　小さじ１杯

冷しゃぶ用のつゆ

  • 名島屋の国産１００％無添加だし”新だし”又は”枕崎”　…　１包で作った出汁３５０ｃｃ
  • みりん　…　大さじ２杯
  • 醤油　…　大さじ６杯
  • 作り方　…　出汁を沸騰させ、そこに醤油、みりんをいれ、冷やしておく。

■作り方

1

牛肉を、沸騰した湯の中で、さっと茹でる。取り出して、冷やしておく。

2
ゴーヤを縦半分に切り、中の種をとりだし、３ミリ程度の幅の薄切りにする。　　
フライパンを熱し、にオリーブオイルを大さじ２杯いれ、スライスしたにんにくを炒め　　
香りをつける。そこにゴーヤを炒め、ちりめんじゃこを加えて、しんなりしたら、
塩こしょうで味をつける。フライパンのゴーヤを端によせ、卵を１個割って入れ、
いり卵にする。いり卵が出来たら、ゴーヤと混ぜ、醤油を小さじ１杯をまわしいれる。
3

器に冷えた牛肉をもり、上に②を置き、焼切り海苔を飾る。

4

つゆをかけていただきます。

にがうり（ゴーヤ）の栄養

健康野菜として大きな注目を集めている。その独特の苦味は、いろいろな有効性がみとめられて

いるとか（動脈硬化の予防とか）ビタミンＣが豊富で、きゅうりの１０倍、とうがんの３倍。カロテン

ビタミンＢ１、ミネラルも豊富です。

鮮度の目安　　イボのハリを見る。。。鮮度が落ちると、水気がなくなり、表面のちりめん状の

イボからしなびてきます。また、黒っぽい斑点が出ているものは、古いので避けましょう。

盛夏の八月がおいしいですよ。

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2011年06月16日酢の物、あえもの

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