名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

佐賀の武雄の風景です。

つつじは、満開をすぎていますが、藤と新緑が、まあ、きれい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

福岡は、つつじの花も咲きはじめ、あっというまに新緑の季節になりました。日本列島は、この季節になると

長いと感じませんか。桜の花が、今満開のところもあるのですから。津波でだめになった桜が生き残って咲い

て、地元の方が、この生き残った桜から、暖かくなって今からの１歩の力をもらうと言われておりました。

さて、最近、テレビを見ていると、手にマニュキアをされている方のための、お米をとぐグッズが紹介されてい

ました。びっくりと思ってみていたのですが、昔のように、お米をシャキシャキと音をたてて研がなくても、糠が

とれるそうです。。。

精米法が進んでいるので、「とぐ」というよりも、「洗う」という言葉がぴったりだそうです。

力を入れてごしごしとぐと、栄養分も逃げるそうです。水道水を流しっぱなしでとぐのもダメだそうです。

勢いよく出る水を糠が吸い込んで、糊のようになり、かえってお米の表面から離れにくくなるからだそうです。

コツは

水は、お鍋か、ボウルにくんでおいて、これをお米の中に入れて手早く洗うそうです。

この方法を繰り返し、水を取り替えて洗うのがおいしく炊くコツだそうです。

最初は、なるべくたっぷりの水を加えて、手早く２～３回かきまわして水を捨てて、新しい水に替えます。

「１回めはサッと、２回目からとぐ」

お米は１回めの吸水量が特別大きくて、次からはそうでもないらしいのです。お米に汚い水を吸収させる

心配はないそうです。３～４回水を替えると糠は流れるそうです。

　同じお米でも、とぎ方でおいしさが違うそうですし、とにかく水道の水を、直接勢いよく、入れることは止めた

ほうがいいようですね。。

はい。わかりました。。。と返事を、本を読んで、いたしました！

おいしい、おむすびに海苔、季節もいいし、青空の下、いただきたいですね。

さて、弊社の味のり「青空」は、青空の下で、いただく、おむすびのおいしさからつけた名前だそうです。

弊社のコマーシャルをみていただいておりますが、有明海をみながら、おむすびを、がっつり食べているのは

弊社の会長です。　このコマーシャルは震災まえに企画していたものですが、撮影は震災後にいたしており

ます。日本列島が深い悲しみにつつまれているときの撮影でした。。。

新緑から生命力をいただく季節です。　おむすびを作っておでかけになりませんか。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

春野菜がおいしいころす。キャベツ、ブロッコリーに、アスパラガス。茹でた野菜や、蒸野菜にご自分で作った

ドレッシングをかけて、いただきませんか。

■　ごまドレッシング

材料　　１、白炒りゴマ大さじ５杯　　２、さとう、、、大さじ１杯　　３、だし汁、、、大さじ５杯

４、酢、、大さじ３杯　　５、塩、、小さじ３分の１杯　　６、醤油、、大さじ２杯　　７、ごま油、、大さじ２杯

作り方　　ごまは炒って、手ですりつぶして半ずり状にし、他の調味料を加え、砂糖、塩をとかしてから

　茶せんの古いものでもあれば、油を加えてから、茶せんでよく混ぜる。

ポイントは塩、砂糖を溶かしてから、油を加えて混ぜることです。この中にカレー粉を入れても美味しいし

粉辛子をいれても美味です。

名島屋のだしを煮物、お味噌汁などに使うときに、少しだけ分けておき、使うとよいと思います。

手作りのドレッシングは、家庭にある調味料でできるし、なにより新鮮です。油はゴマ油もいいけれども

亜麻油もおすすめです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子