名島屋のだしや海苔を使ったレシピを日々お届けします。ご家族や恋人に料理を振舞って下さい!!

「行き合ひの空」

　　夏から秋に変わるころの空のことだそうです。美しい言葉ですね。

井口食品の本社は福岡市東区名島というところにございますが、その近辺みにも住宅地の

あいだに、まだ田んぼがあります。

かかしが、かわいいでしょう。。。

　　たんぼにはたくさんの生き物が生きているそうです。

　菊月守ぐも　、薄羽黄トンボ　、　秋アカネ、　背白ウンガ、

タイコウチ、日本雨カエル、　タガメ、カマキリ、コウノ鳥、芥子肩広アメトンボ、優形足長グモ

メダカ、青紋糸とんぼ、　塩辛とんぼ、稲ツト虫、アオバ蟻型ハネカグシ、大ヒシクイ

ドジョウ、ツマ黒横バイ、アジアカブトエビ、沼ガエル、トキ、ユスリ、型黒緑霞カメ

土用鬼グモ、クモヘリカ虫、トビ虫、稲水象虫

　ごはん一杯は３０００から４０００粒　稲株は３株　の中で、オタマジャクシは３５匹育って

いるそうです。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田の虫図鑑より

　この上の写真のたんぼは、周りが住宅になっても、昔からのたんぼを大事にして米を作って

　おられるのでしょうね。たんぼに米を作らなくなると、上に紹介した虫は住みかを失い、困る

　そうです。赤とんぼもたんぼがあるから、秋になると舞うそうです。。

　　知らないことばかりです。田舎で生まれたのに。

　　　　かえるを捕まえて、遊んでいたのに。ずいぶん「かえる」にひどいこともしました。。

　　　朝晩が涼しくなってきました。お体気をつけてお過ごしくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子

先日、イベントにてお知り合いになりました福岡、大濠でお料理アドバイザーと予約制のレストラ

ンのシェフの木村　成幸氏に　お料理を習いました。

　　お店の名前は　　style fit cafe

    福岡市中央区大濠２丁目１１－２９　　０９２－７９１－９８８７

　　丁寧に教えていただき、プロならではの、おいしさの秘密を誠実におしえていただきます。

　是非、おすすめのお料理教室です！

　今回教えていただいたものは、旬の「秋刀魚」を使った　イタリア料理

　■　さんまのサンテインボッカ

　　サルテインボッカ（saltimbocca　　イタリア語で口に飛び込む　の意味で、

　短時間で簡単にできることから仔牛肉、鶏肉、豚肉などに生ハム

　（プロシェット、デイ、パルマ）とセージを乗せたり並べた料理だそうです。

　この料理の最も有名な調理法は、ローマ風のサルテインボッカで薄切りの仔牛肉に、

　プロシェット（または生ハム）セージの葉を巻き上げたものを、マサラ酒や白ワインと

　バターで仕上げたものだそうです。

　　秋刀魚のサルテｲンボッカ

材料、、２人分

１、秋刀魚（刺身用）、、２匹　　２、生ハム（プロシェット　クロード　デ　パルマ）　４枚

３、　セージの葉、、８枚ほど　４、付け合せの野菜、、ピーマン、いんげん　みょうが　レタス

　　薄力粉、白ワイン　塩、こしょう　　

作り方

秋刀魚を３枚におろし、半身を半分にいたします。　軽く塩、こしょうをふり、その秋刀魚の皮と反対側にセージの葉をおき、生ハムをのせて、包丁の背で軽くたたき、なじませます。　

薄力粉をかえておきます。

フライパンに油（オリーブオイルﾌ）をいれて、皮を下にして焼きます。香りつけに白ワインを最後に、ふりかけます。

付け合せのお野菜ですが、

ピーマンといんげんを食べやすい大きさに切ります。ピーマンはへたのみ、とりのぞき、種等は

おいしいので使用されました。いんげんは４ｃｍ長さの斜め切りです。

これからがコツですが

　フライパンを火にかけ、そこにピーマン、いんげんをいれ、素焼きのように炒めます。

　水を少々足して、蓋をして蒸煮をします。

バーナーで焦げ目をつけて、さらにおいしくされました。このバーナーはいろいろなところで

売っているそうです。

　最後に塩、こしょうと、みじん切りにしたにんにくをいれて、少し炒めて出来上がりです。

　　　次のブログで、秋刀魚の骨のだしを使ったパスタのお料理をご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マイク湯浅の足育、歩ける足づくり講座　

「足指伸びていますか」

最近、ヒールの高いサンダル、靴が流行していますが、足の悩みをかかえている人も多いですね。

外反母趾、膝痛、、、痛いのは、いやですね。。

　この本を読むと、なっとくすることが多い。

　私は、今さぼり気味ですが、自彊術という健康体操を習っています。

そこに来ておられる方では、たぶん私が一番若い。

　その体操にはいる準備体操の中で、足の甲をゆっくりそらしたり曲げたりする動作があります。

　その動作をおすすめされていますが、本当に足の指が気持ちいいわ！って言ってくれて

　いるような感じがします。

　また、本の中で、靴選びがいかに大切か、１０年後、２０年後に、大きな差がでることも

書いておられます。足の指は、手の指ほどかわいがってもらっていないですよね。

　でも足の指を大事に扱うこと、窮屈にさせないことが、膝、腰へのいたわりにもなるという

お話です。。。

　家の中のスリッパも足の指に力を使わせるので、足の指は、ちっとも休憩になっていないこと

など、なんとなく、そうかな。。。とスリッパ嫌いの私でしたが、やっぱり、そうなんだと思い

ました。　

　とにかく、おすすめな本です。

　いつまでも、足、膝、腰が丈夫で過ごしたいものです。ちょっとした工夫や、体操で維持できる

　なら、チャレンジしたいものですね。

　福岡は７月に入り、梅雨色です。足も蒸し、蒸し。帰ったらはだしになって、一番にお風呂で

　足を洗いたい日々です。

　お体、お大事になさってくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名島屋　井口知子