博多名島屋の徒然日記|店長井口が中心に名島屋のお知らせ日常やちょっとしたつぶやきなどゆるーくお届けします。

日本の食卓という本から

2021年08月26日

皆様お元気にお過ごしのことと存じます。8月だというのに、台風の影響であったりと、雨も多いですね。

最近は、時間がかかるお料理を作る時間がなく、たまには散らし寿司なども作りたいとは思っていても

お休みは、掃除洗濯、食材の買い物や雑用や、読みたい本に時間をとられ、怠けております。

 昔買った本で、日本の食卓という本から、秋の献立の立て方というところを抜粋して紹介させていただきます。

 

  秋の献立の立て方

 献立の考え方は、季節の食材をバランスよく、どのように使うか ということです。

献立をたてるにはまず、季節の風情をどのように感じるかが大切です。

季節を身体で感じて料理を考える。夏は夏らしく、秋は秋らしく食べる。この らしさ というのが非常に大切

なのです。これを感じることができれば、今は酸っぱいものが食べたいのか、味の濃いものが食べたいのがわかる

ようになります。その感覚によって主菜を決めて、副菜を決める。次に、主菜が酸っぱい料理なら、副菜はこってり

したものを、温かい主菜なら、冷たい副菜を、主菜が野菜料理なら、副菜は魚料理にするなど、主菜と副菜のバランス

を考えて献立を考えましょう。

 

  秋はちょうど季節の変わり目の時期です。初秋はまだ暑さが残るのでさっぱりしたもの、晩秋は寒さが出始める

 ので温かいものなど、日によって気温の違いが感じられるのが特徴です。

 この季節の移ろいを敏感に感じて、食べたいものを考えるようにしましょう。

 

  献立は基本的には、一汁三菜といわれます。ただし、三菜のすべてが、魚や肉料理ではバランスの悪い

 献立ろいわざる得ません。最近は味の濃いものやこってりしたものだけを食べる人もいますが、これでは

 献立のバランスが悪いだけではなく、身体のバランスも崩れてしまいますので、気をつけるようにしてください。

 

  また朝から晩までの献立が、すべて一汁三菜でなければいけないわけではありません。

 忙しい朝などは、ご飯の味噌汁、市販の漬物や納豆、のりに、副菜や常備菜などの一汁三菜の献立に。

 昼はそばや丼ものなどに常備菜などを添える。夜はできるだけ一汁三菜を心がける。というように作ると

 献立や栄養のバランスもとれた食事になります。

 

  以上が本から抜粋させていただきました。

 

   

   今は、ハウスで旬以外の野菜も買うことができますが、やはり旬のものが、安く、栄養価も高く

   その季節の健康を保つのによいと私も感じております。

 

    夏の旬の野菜、果物、秋の野菜、果物を記載します。

   売り場には、夏と秋が混在しております。旬は食べ物が一番おいしい時期を指すだけではなく

   私たちの身体のリズムとつながりもあります。旬のものは、たとえば夏は暑さのために新陳代謝が

   遅れたり、身体のリズムがおかしくなってしまうことも。そういうときは体を冷やし、新陳代謝を促進

   してくれるトマトやきゅうりといった夏野菜を水分を補給してくれるすいかが、夏の健康をサポートして

   くれます。

 

    やがて訪れる秋には、夏バテ回復と、寒い冬の備えとなる野菜や果物が旬になります。ビタミンが

   多く含まれるかぼちゃ、消化を助ける柿やなしなどです。

 

   夏  ピーマン、トマト、かぼちゃ、きゅうり、なす、レタス、とうもろこし、モロヘイヤ

      枝豆、すいか、など

   秋  にんじん、じゃがいも、さつまいも、きのこ、柿、りんご、なし、洋ナシ、栗  など

    

       季節の代わり目のおり、ご無理のない生活をしたいと感じております。

      ますますお元気にお過ごしくださいませ。

 

                          名島屋 井口知子

      

 

2021年08月26日徒然日記

7月のお客様のお声です!ありがとうございます!

2021年08月19日

皆様お元気のことと存じます。7月もHPからご注文のお客様に備考欄で、多くのお言葉をいただきました。

心からお礼と感謝を申し上げます。この、お声がHPや電話やお葉書、ファックスのつながりのなかで、販売の

力になり、メーカーとして、常に時代にそった進化ができると感じてます。また、軸のぶれない仕事ができる力

になると確信しております。常に、後ろに自分をみている自分がいると感じながら、うそ偽りのない仕事をする

べきと感じております。今後とも、お叱りも含めて、よろしくお願い申し上げます。

                 井口食品株式会社 通販部 リーダー 井口知子 スタッフ一同

          

 

         下記のご紹介させていただきます。いただいたご意見等ここに紹介させていただくことを

           お許しくださいませ。ありがとうございます。

 

アルミ保存袋の販売はしておりますでしょうか?
お得用の海苔100枚入りなどを分けて保存するのに使用したいので、販売していると助かります。  → 一枚110円で販売しております。HPにも商品を加えます。

今まで葉書の案内にて電話で申し込みさせて頂いてました。
偶々手元にパンフレットが無くて ネット検索して ふりかけ等一緒にお願い出来無いとの事 残念に思いました。
電話対応の ●●さん いくら忙しい中であっても もう少し お客さん対応のお勉強をして下さい      → 指導します。

■備考欄
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以前、コストコで購入しておりました。
お出汁は、もう新だししか使えないくらいです。
子ども達も離乳食からお世話になってます。
ぜひ、再度コストコでの再版をお願いします!  →  プライベートブランドで作らせていただいておりましたので、コストコ様のご要望がないと復活しませんね。

■備考欄
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パリパリしていて、いつも美味しく頂いています。 →  アルミ袋が優秀です。乾燥剤が膨らんできたら、他の商品に入っているものを足してくださいね。
                           食べ終わったアルミ袋は、捨てないで、お肉を冷凍するときなどに利用すると、冷凍やけしませんよ。

■備考欄
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いつもお世話になっております。日頃は電話にて注文しておりますが、今回はネットで注文させて頂きましたので、よろしくお願いいたします。

■備考欄
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初めてネット購入します。コストコで最近なくて、近くで売られているだしを試してみましたが、なかなか良い物が見つからず。こちらの新だしは、お手頃価格で添加物が無い所が気に入ってます。今回は送料無料で助かります。店舗購入でもできたら嬉しいです。

■備考欄
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DMが届いた。出汁の方が値段に反映されてなかった。海苔はされてたけど。 → セールのはがきはお得意様のみ送っておりますので、新規の方もご覧になる
                                     ホームページでは、ご案内できないのです。お電話がファックスでお願いします。
多い方買うつもりだったので問題無かったけど、気の所為かな?

■備考欄
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とても美味しい海苔をありがとうございます!夏の家計応援セールの葉書が届き、また是非お願いしたいと思いましたが、葉書のセール価格で同じ商品が(新だしなど)、同じサービス(のりふりかけプレゼント)で、御社のホームページからも簡単に注文出来るようになるととても便利でうれしいなと思っています。(電話やファクシミリ、葉書より利便性が高まり助かります。)

                                 → HPは新規の方もご覧になりますので、お得意様のみのセールですので、難しいです。

■備考欄
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縁起海苔いつも美味しく頂いています。三歳の孫も毎日食べています

■備考欄
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もうすぐ2歳の子供がこちらの海苔が大好きでおやつがわりにもパリパリ食べています!最近海苔の入っているシルバーの袋を指差して「のり」と催促するようになりました!これからも愛用させて頂きます!

■備考欄
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お世話になっております
ハガキをいただき、また出汁の注文をしました。  → セールのはがきでのご注文は、電話、ファックス、お葉書等でお願いします。
ハガキには1000円税込新だしとありましたので
5000円になりますでしょうか?
あと、のりふりかけも楽しみにしております!

■備考欄
------------------------
とても美味しい海苔をありがとうございます!夏の家計応援セールの葉書が届き、また是非お願いしたいと思いましたが、葉書のセール価格で同じ商品が(新だしなど)、同じサービス(のりふりかけプレゼント)で、御社のホームページからも簡単に注文出来るようになるととても便利でうれしいなと思っています。(電話やファクシミリ、葉書より利便性が高まり助かります。)

■備考欄
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いつも利用させて頂いております。
とても美味しく便利です。
ハガキが届きますがうっかり無くしてしまったのでネットで申込みしました。
宜しくお願い致します。

■備考欄
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お試し通販を利用させていただきます。

■備考欄
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大変美味しくいただいています。
ふりかけは初めてなので、楽しみにしてます。
できましたら、残りわずかなので、なるべく早くお願いします。

■備考欄
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お世話になります。
夏の家計応援セールの葉書を送っていただき、有り難うございました。
昨年もとても美味しくいただきましたので、
今年も宜しくお願い致します。

■備考欄
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毎朝の食事に欠かせません。

■備考欄
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新だし、本当においしいです!

■備考欄
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昨年も義父母に送った所、丁寧に作られた美味しい海苔をありがとう!と喜ばれました。
これからも美味しい海苔をよろしくお願いいたします。

■備考欄
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マイページはどうしたら見ることができますか?
今までの購入履歴などわかると確認できると安心できます。  →  HPが20年ほど前のものをリニューアルしており、なかなか構築を変えるのは難しいです。
                    
■備考欄
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お出汁も海苔も美味しくいただいてます。ありがとうございます。

■備考欄
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濃い目のだしを取りお味噌汁にすると、普段食べない家人もお替りするぐらいだべる。ほかの出汁パックには戻れません。→ 一括表示は正直ですね。

■備考欄
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何回も電話で注文している。ホームページから注文するのは初めて。

■備考欄
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いつも美味しくいただいております。コロナ禍で大変かと思いますが、頑張ってください。→ はい、ありがとうございます。マスクで、滑舌が悪くなりますが、よろしく。

■備考欄
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何時も美味しく食べています。特に手巻き寿司で食べるのですが、食感も良く、美味しいです。

■備考欄
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商品がたくさんあり充実している海苔はこちらの海苔をいただいてから他店の海苔では満足できなくなりました


■備考欄
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 孫たちが大好きで食卓に欠かせません。佃煮や?油煮(できればチューブ入りがいいですが、瓶詰でも構いません)はないでしょうか?、調理に便利なのでほしいですです。

■備考欄
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以前コストコで購入していて、取り扱いが無くなってガッカリしていましたがやっと通販サイトで見つけて嬉しかったです。

■備考欄
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コストコで新だしに出会いました。
風味香りも良く、1パックでしっかりお出汁が出るので気に入っています。子供たちは名島屋さんのお出汁の味噌汁が大好物です。
最近コストコで見かけないのでAmazonで購入していましたが、HPを探したところ新だしがリニューアル、かつお安くなっていましたのでこちらで購入することにしました。
到着楽しみにしています。


■備考欄
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本当においしいだしですね もう 顆粒だしは使えません
味噌汁 煮物 色々使っています  料理のグレードがアップします

■備考欄
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本当にいつも美味しく頂いております。
大好きな縁起のり。娘のおやつに大活躍です。


■備考欄
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ハガキをもらって電話で注文をしている母のところにはサービスのふりかけがついてくるが、ネットで購入の場合はサービスはついてこないのはなぜでしょうか。

■備考欄
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コストコ時代からこちらの出汁が大好きで何度もリピートしています。

■備考欄
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とてもおいしいです。また よろしくお願いします

■備考欄
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いつも美味しく頂いてます!
今回もよろしくお願いします


■備考欄
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いつもおいしい海苔をありがとうございます。

■備考欄
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配達予定日を連絡してください。  →  名島屋は良品を低価格にてが基本ですので、サービスを増やしたり、パンフレットや、包材にお金をかけることを
                    しておりません。よろしくお願いします。指定日を2週間以降にてされてくださいませ。

2021年08月19日徒然日記未分類

最近読んだ面白かった本です。

2021年08月10日

        皆様お元気のことと存じます。連休が続くものの、福岡はまた、緊急事態になりそうな気配です。

        暑さと重なり、夜8時過ぎから、ウオーキングをする程度の活動性です。

         さて、最近連休中に読んだ本をご紹介します。

        コロナ後を生きる逆転戦略。さらっと読める本ですから、そのように予測されている方も

        おられるのだと、ひとつの見方として読むのに面白いかと。

        あとひとつは、サスペンスです。これも引き込まれました。

 

        最近は、スマホのユーチューブの動画で、好きな歌手のコンサートの一部を聴きながら

        ストレッチや、痛めている肩のリハビリ体操をするのが、日課になっています。

        歳は、もちろんご想像とおりですが、なつかしい曲は、ゆっくりしたリズムなので

        癒しには最適です。

        加藤和彦さんの甘い、優しい声で、ご自分の作曲されたものをギターの弾き語り。

                               細かいビブラートのお声は、高音が特に大好きです。

 

        たくさんの名曲を作曲されておられます。

        今はおられないのが残念です。音楽が、昔聞いた曲や、好きな曲が、どれだけ人を慰め

        優しい気持ちにさせたり、高揚させることでしょう。。本当に残念です。

 

        昔読んだ本を読みなおしたりと、ゆっくり過ごす連休も、最近は慣れてくると、それも

        また楽しいと感じるようになりました。

 

        雨が突然降ったりと、秋にむかっているお天気になりました。

        お身体大切にお過ごしくださいませ。

                               名島屋 井口知子

 

 

 

2021年08月10日徒然日記

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