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だしの名島屋トップ博多 名島屋の徒然日記だしを作ったドレッシングのレシピをご紹介しますね。
2012年04月18日
春野菜がおいしいころす。キャベツ、ブロッコリーに、アスパラガス。茹でた野菜や、蒸野菜にご自分で作った
ドレッシングをかけて、いただきませんか。
■ ごまドレッシング
材料 １、白炒りゴマ大さじ５杯 ２、さとう、、、大さじ１杯 ３、だし汁、、、大さじ５杯
４、酢、、大さじ３杯 ５、塩、、小さじ３分の１杯 ６、醤油、、大さじ２杯 ７、ごま油、、大さじ２杯
作り方 ごまは炒って、手ですりつぶして半ずり状にし、他の調味料を加え、砂糖、塩をとかしてから
茶せんの古いものでもあれば、油を加えてから、茶せんでよく混ぜる。
ポイントは塩、砂糖を溶かしてから、油を加えて混ぜることです。この中にカレー粉を入れても美味しいし
粉辛子をいれても美味です。
名島屋のだしを煮物、お味噌汁などに使うときに、少しだけ分けておき、使うとよいと思います。
手作りのドレッシングは、家庭にある調味料でできるし、なにより新鮮です。油はゴマ油もいいけれども
亜麻油もおすすめです。
名島屋 井口知子
2012年04月18日徒然日記
2011年以前のブログです。よろしかったらご覧ください。
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